私のカレー作りは市販のルーは使わずスパイスを挽く事から始まります。

スパイスは厳選された新鮮なスパイスを使用。
なるべくホールのまま購入し自分でミルを使って挽いていますが、クミン、クローブ、シナモン、カルダモン、フェンネルマスタードシードなどはホールのまま使用します。

写真はカルダモン。
実だけ取り出してミルに入れて使う時に挽きます。

自宅の庭で青唐辛子を栽培してます（笑）。

写真は岐阜県徳山唐辛子の木です。

唐辛子はもちろん。葉を摘んでカレーに入れたり葉唐辛子の佃煮にしたりします。

青唐辛子は酢漬けにしてペーストにします。

カレーのい辛み付けや肉料理のソースとして使用します。

「マンテルカレー」

玉ねぎをじっくりと炒め、新鮮なスパイスと自家製チキンスープで仕上げます。

写真はチキンと野菜のカレー。

ベースがあっさりしたカレーなので具沢山でも胃もたれなし！！

「スパイス弾ける鶏キーマカレー」

ひき肉は鶏の胸肉を使います。

あっさりとしてますがスパイスがホールで入ってますのでお口の中でスパイスが弾けます。

スパイスの刺激がお好きな方に絶大な人気のカレー！！

今年も青唐辛子とハラペーニョを自宅菜園にて始めました！！
夏にはたくさんの唐辛子が稔ってくれるでしょう。
葉も佃煮にして頂きます！！

夏がたのしみ〜〜( ^ ^ )